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Portugal :

La consommation de bière au Portugal est d'environ 50 litres par personnes et par an. Le Portugal compte six brasseries en 2014. Les Portugais, comme les Espagnols utilisent le terme de cervoise pour désigner leur bière, soit cerveja.

La bière au Portugal, une affaire d'Etat !

En débarquant à Lisbonne, on voit très vite un antagonisme flagrant. ...

La consommation de bière au Portugal est d'environ 50 litres par personnes et par an. Le Portugal compte six brasseries en 2014. Les Portugais, comme les Espagnols utilisent le terme de cervoise pour désigner leur bière, soit cerveja.

La bière au Portugal, une affaire d'Etat !

En débarquant à Lisbonne, on voit très vite un antagonisme flagrant. La rivalité intrinsèque entre deux marques de bière, la Sagres ( surnommée la bière de Lisbonne car brassée à proximité ) et bien sûr la Super Bock ( crée à Porto ). Au firmament de la compétition entre ces deux " capitales ", une guerre commerciale s'opère dans les bars et les tascas de Lisbonne, même Heineken a du mal à s'imposer  ( les bières portugaises ont une saveur supérieure et donc c'est pour cette raison qu'Heineken et Carlsberg ont racheté respectivement Sagres et SuperBock). Les rayons bières des grandes surfaces portugaises se répartissent équitablement entre les deux signatures qui partagent une couleur dominante semblable, le rouge. Le conditionnement en boîte est largement représenté dans les gammes des deux marques. Sagres se distingue toutefois de son concurrent avec en plus des références standars, 33 et 50 cl, un format mini de 25 cl ( à noter que le format 25 cl existe également en bouteille en verre ). Par ailleurs, Sagrs équipe désormais ses boîtes 33cl d'un opercule de protection hygiènique.

Si vous quittez l'aéroport en prennant le métro, vous ne pouvez manquer l'énorme publicité de Sagres qui occupe tout le fronton d'un tunnel : " How do you say i want a beer in portuguese ? , Uma Sagres por favor " le ton est donné. En témoigne cette concurrence, les deux principaux sponsors des clubs rivaux Sporting et Benfica... Mais vous vous dites sans doute que sur le plan de la saveur, Sagres et Super Bock, c'est le même combat, ça reste de la bière en pression.

Les micro-brasseries révolutionnent notre perception de la bière !

Cette lassitude de bière lager commence à se faire sentir dans les modes de consommation en Europe et aux Etats-Unis, dont le secteur est dominé par de grands groupes industriels.

Dans ls années 80, des micro-brasseries se développent un peu partout et notament au Royaume-Uni d’où le terme provient. Suivant la tradition brassicole de Belgique, des bières artisanales naissent, avec des recettes originales, osées et liées au terroir ( ex : Brouwerij’t ij, Curtius, Bières de Ré). es bières identitaires privilégiant des fermentations jadis délaissées ou inconnues du grand public ( IPA notamment ). Si les micro-brasseries sont apparues très vite dans les capitales européennes comme à Amsterdam, Lisbonne ne connaît sa révolution " houblonesque " que depuis 2015. Une apparition liée à un contexte favorable de reprise économique et de boom touristique.

C'est un retour aux sources inédits car les micro-brasseries existaient au siècle passé, en témoignent ces restaurants appelés " cervejarias " et qui furent de vraies brasseries en leur temps avant que leurs bières soient supplantées par Sagres et SuperBock.

L'apparition des micro-brasseries à Lisbonne.

Fin 2013, les premiers pionniers à Lisbonne s'appellent Dois Corvos, en français " Deux Corbeaux " ( nom symbolique typiquement lisboète qui s'inscrit dans la logique de bière locale ). Avant d'être des entrepreneurs, les fondateurs Susana Cascais et Scott Stevens sont avant tout des passionnées de la bière. Bière de saison, triple fermentation, Ale, Stout, bière expérimentales, les bières Dois Corvos sont aavn tout des créations originales. Basée dans le quartier longtemps déshérité de Marvila, la brasserie ouvre fin 2015 la première " tap room "( une extension de la brasserie où les gens peuvent s'asseoir et goûter les bière parmi d'autres amateur de bières ) du Portugal proposant une variété de 12 bières en pression ( dont les célèbres Finisterra, into the woods...).

Cette nouvelle aventure va inspirer de nombreux artisants brasseurs en herbe !

Année après année, ils gagnent en expérience et les bières en saveur. Parmi ces microbrasseries, nous pouvons citer :

- LX Beer ( 2014 ): Cette microbrasserie a l'ambition d'être LA bière artisanale de Lisbonne au même titre que pourrait l'être Brouwerij’t IJ pour Amsterdam. À déguster dans le quartier d'Arroios ! ( Adresse : n5, R. Funchal, 1000-154 Lisboa ).

- 8a Colina ( 2015 ): brassée sur la colline de Graça, au coeur des vilas ouvrières, la brasserie met en scène sur ses bouteilles stylisées par l'artiste Gonçalo Mar des personnages atypiques ( tout comme leurs bières ! ) qui ont fait la vie du quartier. ( Adresse : Tv. Pereira 16A, 1170-387 Lisboa ).

- Cerveja Musa ( 2016 ): Voisine de la brasserie " Dois Corvos ", la brasserie Musa ne va pas par quatre chemins pour définir sa philosophie :révolutionner le monde de la bière ! Avec des collaborations avec d'autres microbrasseries comme Letra ( PT ), Musa sort régulièrement de nouvelles bières. Leurs succulents nectars peuvent être goûtés presque dans tout le pays. ( Adresse : Rua do Açúcar 83, 1950-006 Lisboa ). 

- Cerveja Lince ( 2016 ): c'est l'histoire de 2 amis/collègues e chez Vodafone qui se passionnent à brasser leurs propres bières dans un garage jusqu'à ce qu'ils se lancent dans la production professionnelle, aidés par un troisième compère qui leur propose de baptiser leur bière Lince, c'est à dire Lynx. Sensibilisée par l'extinction du lynx ibérique, la microbrasserie Lince, basée également à Marvila, est partenaire d'un programme de préservation de la LPN. ( Adresse : rua do Açúcar 76, 1950-001 Lisboa ).

- Quimera Brewpub ( 2016 ): brasserie atypique située dans unnancien tunnel menant au palacio das Necessidades et qui servait de passage pour les chevaux au 18e siècle. Aujourd'hui vous pouvez déguster des bières brassées sur place mais également aux alentours. ( Adresse : rua Prior do Crato 6, Lisboa, 1350-261 Lisboa ).

- A.M.O ( 2017 ): cette microbrasseries se veut communautaire et son développement se base sur le partage d'idées, d'histoires et de compétences pour pouvoir produire une bière d'exception et à son image. Chaque vendredi soir, les amoureux de la bière se rencontrent dans la brasserie qui se transforme en social club. L'occasion de goûter à des bières traditionnelles, à de succulents tapas et surtout passer un superbe moment. ( Adresse : Rua Bernardim Ribeiro 53, Lisboa ).

- Carapau D'Corrida ( 2017 ): bière brassée avec la collaboration de Pato Brewing et Cerveja Oeste. Vous pouvez la goûter dans le restaurant qui porte le même nom, du côté du parlement.

- Gallas Beer ( 2018 ): la dernière microbrasserie. Plus d'information ultérieurement.

Lisbonne n'ayant pas le monopole des microbrasseries, vous pourrez découvrir et déguster à travers le pays :

Dans la région de Lisbonne : Pato Brewing à Cascais, Cerveja Trevo à Costa da Caparica ( plage et bière, parfaite combinaison ! ), Mean Sardine à Ericeira, Cerveja Bolina à Azambuja, Piratas Cervejeiros à Amadora, Cerveja Oeste à Sobral de Monte Agraço. Ailleurs : Cerveja Barona dans le parc naturel Serra de Sao Mamede, Letre dans la région du Minho.

Les différents formats des bières portugaises :

mini : petite bouteille de 20 cl produite par Sagres et SuperBock. Ne devrait pas vous coûter plus d'1€. La mini est très appréciée par les ouvriers portugais lorqu'ils cherchent à se désaltérer pendant le boulot.

Impérial : bière de pression de 20-30cl, toute marque confondue. Dans le nord, on utilisera le terme de fino. Pour une bière en bouteille, demandez une garrafa. Une imperial ne devrait pas vous coûter plus de 1€50 dans les bars classiques et jusq'à 50 centimes dans les tascas.

Caneca : bière de pression de 40-50cl, soit une pinte. Pendant les beaux jours, à moins que vous soyez un grand buveur, nous vous déconseillons de prendre en pinte car elle va chauffer très vite. Une caneca ne devrait pas vous coûter plus de 3€ dans les bars clasiques.

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